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果殼活性炭理化特性及其用于酒類生產催熟原理
發布時間:2018年8月22日瀏覽次數:0 新聞來源:威大果殼活性炭生產廠家
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果殼活性炭是一種疏水性吸附劑,它由大小不同、形狀各異的微孔組成,具有相當大的比表面積,一般在600-1600m2/g。果殼活性炭可選擇性地吸附酒液中易被吸附的大分子物質、分子極性較強的物質和引起渾濁的物質,如對分子量較大的棕櫚酸乙酯,油酸乙酯和亞油酸乙酯有很好的吸附作用。

一般邪雜味物質大都是極性較強的物質,易被吸附,所以對液相中的微量成分、色素、臭氣物質等均有很高的去除能力。而呈香、呈味有益成分分子小,極性較弱,能較好地被保留。另外,因果殼活性炭中含有的氫、氧、氮、金屬氧化物及金屬微量元素,所以除了吸附作用外,同時還能夠加速氧化/還原反應、酯化反應、縮合反應等一系列復雜的反應,從而在短時間內使新蒸白酒得到催熟效果。

果殼活性炭在酒類中的應用很廣,主要用于酒類生產的后期處理,對提高酒質,加速酒的陳化,去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
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